ترفندهای ناگفته برای درست کردن همبرگر خیلی خوشمزه

برای تهیه همبرگر خانگی بی‌نقص به تعداد محدودی مواد اولیه مثل گوشت گوساله و نان برگر نیاز دارین اما چیزی که واقعا تغییر اساسی رو ایجاد می‌کنه، تعداد زیادی ترفند بدردبخور از همبرگربازای حرفه‌ای سراسر دنیاست. ترفندهایی برای درست کردن همبرگر خانگی که به احتمال زیاد تا حالا از کسی نشنیده و جایی ندیده باشید. این ترفندها باعث میشن همبرگر شما نزدیک‌ترین حالت به همبرگرهای رستورانی باشه و البته سالم‌تر. با ما همراه باشید تا در ادامه به این ترفندهای جذاب و خوشمزه رو به شما معرفی کنیم.

• از گوشت تازه گوساله استفاده کنید.

اگه قراره بهترین طعم ممکن برای یک همبرگر رو تجربه کنید بهتره که از تازه‌ترین گوشت گوساله‌ای که در دسترس‌تون قرار داره استفاده کنین.

• وسط همبرگر رو گود کنید.

مشکل رایجی که برای همبرگرهای خونگی به وجود میاد، پف کردن حین سرخ یا گریل کردن و تغییر شکل ظاهری برگره. برای جلوگیری این کار باید با انگشت شصت وسط همبرگر دستی رو قبل از پخت، کمی گود کنیم تا این مشکل به وجود نیاد.

• همه چیز رو خیلی سرد نگه دارید.

همونطور که می‌دونید برای درست کردن یک همبرگر لذیذ باید از گوشت چرب هم در کنار گوشته راسته گوساله استفاده کنید. چربی‌های همبرگر به شدت به گرما حساس هستن و اگر در محیط گرم قرار بگیرن موقع فرم‌دهی به دست می‌چسبن و دردسر ایجاد می‌کنن پس بهتره قبل از شروع به پخت همبرگر اون رو در فضای خیلی خنک نگه دارید و از گرم شدن گوشت جلوگیری کنید.

• قبل فرم‌دهی همبرگر، نمک ممنوع !

درست کردن همبرگر خانگی بدون رعایت کردن این نکته، یک پروژه شکست‌خورده‌ست. چون باعث میشه که وسط برگر نپزه اما روش بسوزه. پس بهتره گوشت رو تا مرحله آخر که قصد پختنش رو دارید نمک نزنید.بهرین زمان برای نمک زدن هم پنج دقیقه قبل از شروع به پخت خواهد بود. عکس همبرگری که قبل از فرم‌دهی بهش نمک زده شده رو ببینید تا بتونید مقایسه کنید.

پیشنهاد ویژه آندره: سوسیس اسنک 90 درصد گوشت آندره وزن 300 گرم

• گوشت خیلی ورز ندید.

گوشت برگر نیاز به ماساژ و مخلوط کردن داره اما نباید زیاد این کار رو تکرار کنید و از قدرت زیادی برای انجام این کار کمک بگیرید. این کار بافت گوشت رو از بین میبره و احساس لذیذ بودنش رو هم همینطور. بنابراین کمی ماساژ ملایم و ترکیب خوب گوشت کافی خواهد بود.

• همبرگر رو زیاد برگردونین.

شاید شنیده باشید که میگن هر طرف برگر باید یکبار حرارت ببینه و یکبار برگردونده بشه. این توصیه رو فراموش کنید چون تحقیقات جدید نشون داده که هرچی برگر رو بیشتر برگردونین به پخت درونی و به اصطلاح مغزپخت شدن اون بیشتر کمک خواهید کرد.

همبرگر یکی از پرطرفدارترین غذاهای بین‌المللی دنیاست که هرکس با روش و سبک ویژه‌ای درستش میکنه، ما درباره همبرگرهای کلاسیک خونگی نکته‌های کاربردی رو مرور کردیم و خوشحال می‌شیم شما هم اگر نکته دارید برای ما بنویسید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه هات داگ تنوری