تماس با ما

021-44908249

معرفی انواع سوسیس

عاشق سوسیس هستید؟ اگر فکر می‌کنید که طرفدار واقعی سوسیس هستید و انواع سوسیس را می‌شناسید، تا آخر این مقاله با ما همراه باشید و در آخر به ما بگویید چند مدل از این سوسیس‌ها را می‌شناختید و چندتایشان به کلی برای شما تازه بود.
سوسیس چیست؟
سوسیس در واقعا نوعی فرآورده گوشتی است که به‌طور معمول از گوشت چرخ‌کرده، نمک و انواع ادویه تولید می‌شود. تهیه سوسیس از گوشت در واقع یک نوع روش سنتی برای بالابردن طول عمر گوشت بوده است. گوشت‌ها قبل از این‌که به سوسیس تبدیل شوند نمک‌سود می‌شوند و سپس در دمای متوسط به‌آرامی پخته می‌شوند. بعضی از گوشت‌های نمک‌سودشده می‌توانند حتی بدون نیاز به فریز کردن، در یخچال هم سالم بمانند. اما اکثر سوسیس‌های تازه باید در فریزر نگه‌داری شوند تا زمانی که قصد پخت آن‌ها را پیدا کنید. (بیشتر سوسیس‌هایی که در زمان تولیدشان پخته نمی‌شوند.)
تقریبا هر کشوری سوسیس مخصوص خودش را دارد، از چین گرفته تا آمریکا و ایتالیا، هرکدام روش خود را برای طعم‌دهی و تولید این نوع از محصولات گوشتی دارند. تفاوت سوسیس‌ها اغلب در نوع گوشت مصرفی و درصد مصرف آن‌ها و ادویه‌های متنوع است. در ادامه این مقاله، با چند نوع از معروف‌ترین انواع سوسیس آشنا می‌شویم.

سوسیس گوشت چیست

سوسیس گوشت یکی از رایج‌ترین انواع سوسیس

در واقع ابتدایی‌ترین نوع سوسیس است و محتویات آن صرفاً گوشت دلخواه شما همراه با ادویه‌هایی نظیر نمک، فلفل سیاه و پودر سیر است. البته در تهیه این نوع از سوسیس‌ها، درصد انواع گوشت مصرفی در آن متفاوت است.
همچنین بسته به شرکتی که این نوع سوسیس را تولید می‌کند، ممکن است از ادویه‌های دیگری هم استفاده شود. ادویه‌های دیگری که در تولید سوسیس گوشت ممکن است به کار رود آویشن، پودر پیاز، پودر چیلی و پاپریکا است.
در بعضی موارد برای دودی شدن محصول، از عصاره دودی هم استفاده می‌کنند.

سوسیس فرانکفورتر چیست

سوسیس فرانکفورتر یکی از انواع سوسیس دودی

فرانکفورتر در واقع یک نوع سوسیس آلمانی است. مزه‌ی دلپذیر سوسیس فرانکفورتر را مدیون نوع تولید و دودی کردن آن هستیم. فرانکفورتر را در دمای کم دودی می‌کنند. درواقع فرانکفورترها پخته نیستند. این سوسیس‌ها تنها در آب داغ برای 8 دقیقه قرار می‌گیرند تا صرفا سطح آن بافت منسجمی پیدا کند.

سوسیس آلمانی چیست

سوسیس آلمانی یکی از متنوع‌ترین انواع سوسیس

در واقع ما بیش از 10 نوع سوسیس آلمانی داریم که فرانکفورتر هم یکی از آن‌ها بود! اما خب چیزی که در ایران به عنوان سوسیس آلمانی جا افتاده است، همان سوسیس گوشت با 40 درصد گوشت است که اکثرا از آن در تهیه سوسیس بندری استفاده می‌کنند.

سوسیس کراکف چیست

سوسیس کراکف یکی از خوشمزه‌ترین انواع سوسیس

کراکف یکی از خوشمزه‌ترین سوسیس‌های دنیاست که بافت فوق‌العاده‌ای دارد. کراکف در حقیقت نوعی سوسیس لهستانی است که معمولا سرد سرو می‌شود. اسم کراکف از شهری به همین نام گرفته شده که در گذشته و در قرن هفدهم، پایتخت کشور لهستان بوده است. مدلی از کراکف که در ایران بسیار محبوب است و به احتمال زیاد همه‌ی شما با آن آشنایی دارید، کراکف پنیری است. کراکف سنتی در اصل دارای پنیر نبوده و از ترکیب گوشت خوک و انواع گیاهان معطر تولید می‌شود.

سوسیس شکاری چیست

سوسیس شکاری یکی از انواع سوسیس با درصد گوشت بالا

یکی از سوسیس‌هایی است که بالاترین درصد گوشت را دارد. اسم اصلی این سوسیس از کلمه ایتالیایی کاچیاتوره به معنی شکارچی گرفته شده است. شکارچیان معمولاً به‌عنوان خوراکی بینِ راهی، این نوع سوسیس را انتخاب می‌کردند. دلیل این انتخابشان هم این بود که این سوسیس‌ها معمولاً اندازه کوچک‌تری داشتند و همچنین به علت بالا بودن درصد گوشت در آن‌ها، انرژی لازم را برای شکارچیان فراهم می‌کردند.
سوسیس شکاری از هر نوع گوشتی می‌تواند تولید شود، اما نوع سنتی آن را از گوشت خوک تهیه می‌کردند. در فروشگاه آندره می‌توانید سوسیس کوکتل شکاری 80 درصد گوشت را به صورت آنلاین سفارش دهید. 

سوسیس هات داگ

سوسیس هات داگ از معروف‌ترین انواع سوسیس

این سوسیس قطعاً معرف حضورتان است. شاید برایتان جالب باشد که بدانید هات داگ، معادل آمریکایی برای سوسیس آلمانی یا همان فرانکفورتر است. اولین بار مهاجران آلمانی در دهه 1800 میلادی با خودشان سوسیس مخصوص آلمانی و همچنین سگ‌های کوچک نژاد داشهوند را به آمریکا آوردند. خیلی‌ها می‌گویند اسم هات داگ هم از یک شوخی با سگ‌های داشهوند که جثه لاغر و شبیه به سوسیس داشتند به وجود آمد.
پس هات داگ همان فرانکفوتر خودمان است، اما مدل آمریکایی‌اش!

سوسیس کوکتل چیست

سوسیس کوکتل از کوچیک‌ترین انواع سوسیس

سوسیسی که ما به‌عنوان سوسیس کوکتل می‌شناسیم در واقع همان چیپولاتای فرانسوی است. این نوع سوسیس معمولاً کوچک‌تر از سوسیس‌های معمولی است. در ایران، شما می‌توانید کوکتل‌ها را در دو نوع ساده و پنیری پیدا کنید. کوکتل از گوشت، نمک، انواع ادویه‌ها و سبزیجات معطر تهیه می‌شود. کوکتل‌ها می‌توانند براساس درصد گوشت و دودی بودن یا نبودنشان و همچنین براساس نوع گوشت به انواع متفاوتی تهیه شوند.

سوسیس بلغاری

سوسیس بلغاری یکی از محبوب‌ترین انواع سوسیس

یکی از واضح‌ترین تفاوت سوسیس‌هایی که به سبک بلغاری تهیه می‌شوند با باقی سوسیس‌ها، می‌تواند درصد چرخ کردن گوشتشان باشد. معمولا در سوسیس بلغاری از گوشت نیمه‌چرخ‌شده یا به اصطلاح درشت چرخ‌شده استفاده می‌کنند. سوسیس بلغاری می‌تواند انواع مختلفی داشته باشد. این سوسیس به صورت سنتی از گوشت خوک تهیه می‌شده اما امروزه از گوشت‌های متفاوت دیگری هم در تهیه آن استفاده می‌کنند.
البته در ایران این نوع سوسیس با نوع اصلی و سنتی‌اش متفاوت است. سوسیس بلغاری 40 درصد مرغ در ایران در بسته‌بندی‌های کوچک عرضه می‌شوند و معمولاً تا 70 درصد گوشت قرمز دارند. این سوسیس‌ها را در تهیه پیتزا هم می‌توانید به کار ببرید.

سوسیس چوریتسو

سوسیس چوریتسو از پرادویه‌ترین انواع سوسیس

در واقع سوسیس گوشتی است که مقدار ادویه‌اش نسبت به باقی سوسیس‌ها بیشتر است. این سوسیس در اسپانیا و مکزیک طرفدار زیادی دارد و جالب است که بدانید مقدار و نوع ادویه‌ها در چوریتسوی مکزیکی با اسپانیایی متفاوت است و هرکدام خوشمزگی و طرفداران خاص خود را دارند. یکی از ویژگی‌هایی که باعث خاص شدن چوریتزو می‌شود، این است که بعد از تهیه موادش، آن‌ را در روده‌ی گوسفند پر می‌کنند. روش پر کردن سوسیس در روده حیوانات، سنتی‌ترین و قدیمی‌ترین روش نگه‌داری از گوشت است.

سوسیس کابانوسی چیست

سوسیس کابانوسی از خشک‌ترین انواع سوسیس

یک نوع سوسیس خشک است و در اصل از گوشت خوک درست می‌شود. خاستگاه سوسیس کابانوسی هلند است. سوسیس کابانوسی معمولا طعم دودی داشته، اغلب بافت خشکی دارد اما می‌شود نوع نرم‌تر آن را هم پیدا کرد. شما می‌توانید در انواع اسنک‌ها و ساندویچ‌های خود از کالباس کابانوسی استفاده کنید. همچنین از این کالباس به عنوان تاپینگ پیتزا هم استفاده می‌شود.

سوسیس جالاپنو چیست

سوسیس جالاپنو از تندترین انواع سوسیس

از آن دسته از سوسیس‌های دودی است که در ساختار خود، پنیر دارند. پنیر موجود در این نوع سوسیس در اصل پنیر چدار است اما از پنیر پیتزا هم در ساختار آن‌ها استفاده می‌شود. جالاپنو در حقیقت نام نوعی فلفل است که در ترکیب این نوع سوسیس به کار می‌رود. این سوسیس هم از انواع تند سوسیس است.

سوسیس انگشتی چیست

سوسیس انگشتی مناسب‌ترین نوع سوسیس برای فینگرفود

کوکتل انگشتی و یا همان سوسیس انگشتی مناسب‌ترین سوسیس برای تهیه انواع غذاهای فینگرفود برای مهمانی‌ها و تولدهاست. شما می‌توانید این سوسیس‌ها را با هر طعم و درصد گوشتی که بخواهید تهیه کنید و در انواع غذاهای خود ازآن استفاده کنید.
انواع دیگر سوسیس که در ایران موجود هستند شامل:
1. کوکتل چیکو (تهیه شده از 55 درصد گوشت مرغ به همراه پنیر پروسس و هویج)
2. کوکتل آمل (تهیه شده از 40 درصد گوشت گوساله)
3. هات داگ روسی (تهیه شده از 55 درصد گوشت گوساله)
4. سوسیس نورنبرگ (تهیه شده از 70 درصد گوشت مرغ)
در مقاله امروز، شما را با انواع سوسیس آشنا کردیم. شناخت انواع سوسیس به شما کمک می‌کند که در تهیه انواع غذا با سوسیس بهتر بتوانید تصمیم بگیرید. همچنین اگر از مصرف سوسیس‌های قدیمی خسته شده‌اید، این راهنما به شما کمک می‌کند تا با سوسیس‌های بیشتر آشنا شوید. امیدواریم از مطالب امروز لذت برده باشید.

برچسب‌ها :