تماس با ما

021-44908249

سوسیس چوریتسو چیست + طرز تهیه چوریتسو خانگی

امروزه فست‌فودها تبدیل به انتخاب اول بیشتر مردم برای وعده‌های غذایی شده‌اند. یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین نوع فست‌فود سوسیس‌ها هستند که به روش‌های گوناگونی در غذاها استفاده می‌شوند. شاید تعجب کنید اگر بدانید بیش از 200 مدل سوسیس در دنیا وجود دارد که هرکدام طرز تهیه و طرفداران سرسخت خود را دارد. یکی از محبوب‌ترین انواع سوسیس در جهان سوسیس‌ چوریتسو است که بخاطر طمع خاص خود از بقیه سوسیس‌ها در میزان محبوبیت جلوتر است.

سوسیس‌ چوریتسو انواع بسیار گوناگونی دارد که باعث شده بتواند توجه هرنوع ذائقه‌ای را به سوی خود جلب کنند.

سوسیس چوریتسو چیست؟

سوسیس چوریتسو یک نوع سوسیس لاتین یعنی اسپانیایی-پرتغالی‌ست که در زبان پرتغالی چوریسو (Chourico) و در اسپانیایی چوریزو (Chorizo) و در ایران چوریتسو تلفظ می‌شود.

چوریتسو یک نوع سوسیس خوشمزه است که طرفداران زیادی در تمامی کشورها دارد و کاملا مطابق سلیقه کسانی است که عاشق غذاهای ادویه‌دار و تند هستند. چوریتسو انواع گوناگونی دارد و در کشورهای مختلف با روش‌های متفاوت طبخ می‌شود. سوسیس چوریتسو از گوشت خوک چرخ‌شده درست می‌شود که در اسپانیا و مکزیک بیشترین مصرف و طرفدار را دارد.

در مکزیک سوسیس چوریتسو با گوشت تازه و خام خوک، در اسپانیا با گوشت دودی شده خوک و در ایران با گوشت‌های حلال تهیه می‌شود. چوریتسو مکزیکی محبوب‌ترین نوع چوریتسو در بیشتر کشورها، مخصوصا آمریکاست.

در مکزیک برای تهیه سوسیس چوریتسو از چاشنی فلفل و در مکزیک سیر و پیمنتو (پودر پاپریکا اسپانیایی دودی شده که در دو طمع شیرین و تند است) استفاده می‌شود که به سوسیس چوریتسو رنگی مایل به قرمز می‌دهد.

در کشورهای دیگری مثل برزیل سوسیس‌های چوریتسو نوع طبخ گوناگونی دارد اما چوریتسو مکزیکی و اسپانیایی از معروف‌ترین و رایج‌ترین انواع سوسیس‌های چوریتسو هستند.

تمامی سوسیس‌های چوریتسو چند وجه اشتراک دارند که مهم‌ترین آن‌ها طعم تند و رنگ مایل به قرمزی است که به‌خاطر وجود فلفل در مواد تشکیل‌دهنده چوریتسو به‌وجود میاید.

سوسیس چوریتسو اشکال گوناگونی مثل ساده، قلمی، دودی و حلزونی دارد که در ایران شکل حلزونی چوریتسو بیشتر دیده می‌شود. از سوسیس چوریتسو در پیتزا، همبرگر و ساندویچ استفاده می‌شود.

طرز تهیه سوسیس چوریتسو خانگی

زمان آماده‌سازی: 30 دقیقه
زمان پخت: 60 دقیقه
مواد لازم برای تهیه سوسیس چوریتسو خانگی به مقدار 1 کیلوگرم:
600 گرم گوشت چرخ‌کرده
14 عدد فلفل قرمز بدون ساقه و دانه
¾ فنجان سرکه ملایم رقیق نشده
4 حبه سیر خردشده
2 قاشق چایخوری نمک
½ قاشق چایخوری فلفل سیاه
¼ قاشق چایخوری آویشن خشک شده
نصف یک قاشق چایخوری فلفل دلمه‌ای خرد شده
سلفون

نکته: در تهیه سوسیس چوریتسو خانگی، در مناطق گوناگون از ادویه‌های مختلفی استفاده می‌شود. به همین دلیل شما می‌تونید از هر ادویه‌ای مثل پونه به دلخواه خود در تهیه چوریتسو استفاده کنید.

1- فلفل‌ها را حدود 15 دقیقه در یک کاسه آب داغ بریزید تا نرم شوند.

2- فلفل‌ها را خرد کنید، سرکه را به آن‌ها اضافه کنید و انقدر هم بزنید تا خوب مخلوط شوند و شکل پوره بگیرند.

3- فلفل پوره شده، نمک، فلفل، آویشن و فلفل دلمه‌ای و هر ادویه دیگه‌ای که باب میل‌تان است را به گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. (می‌توانید مواد را له کنید)

4- در این مرحله می‌توانید مقداری از سوسیس چوریتسو را سرخ کنید و طعمش را امتحان کنید تا مطمئن شوید تمامی مواد به اندازه است.

5- روی ظرف را با پلاستیک یا سلفون بپوشانید و به مدت 1 تا 3 روز در یخچال قرار دهید و گاهی مواد را هم بزنید تا تمامی مواد طعم یکسانی بگیرد. (می‌توانید مقداری از چوریتسو را در فریزر قرار دهید و بعدا استفاده کنید)

6- روی سطحی صاف، سلفون پهن کنید و مواد را روی آن بریزید و سپس مواد چوریتسو را به شکل استوانه‌ای در بیاورید و سلفون را محکم دور آن بپیچید. حواستان باشد که سر و ته استوانه به‌خوبی بسته شده باشد تا آب و هوا به درون آن نفوذ پیدا نکند. برای محکم کاری چند دور سلفون به دور استوانه بپیچید و با نخ سوسیس‌ها را به اندازه‌ای که دوست دارید جدا کنید.

7- سوسیس‌های چوریتسو خانگی را به مدت یک ساعت در بخار پز بگذارید. (اگر بخارپز ندارید سوسیس‌ها را در ظرفی فلزی بگذارید، روی آن ‌را بپوشانید. قابلمه‌ای را پر از آب کنید و روی گاز با شعله زیاد قرار دهید. سپس ظرف پوشیده‌شده حاوی چوریتسو را روی آن قرار دهید و بگذارید به مدت یک ساعت روی آب جوش بماند.)

8- سوسیس‌ها را به مدت یک ساعت در فریزر و برای 24 ساعت در یخچال قرار دهید و سپس می‌توانید سوسیس‌های چوریتسو را سرخ کنید یا به هر روش دیگه‌ای میل کنید.

طریقه مصرف چوریتسو خانگی

سوسیس چوریتسو را می‌توان به صورت سرخ شده، گریل شده، دودی، خشک شده و حتی خام استفاده کرد.

از سوسیس‌های چوریتسو در پیتزا و همبرگر هم استفاده می‌شود که طعم فوق‌العاده‌ای به غذا می‌بخشد.

همچنین در بسیاری از کشورها سوسیس چوریتسو در کنار تخم‌مرغ یکی از محبوب‌ترین صبحانه‌هاست. چوریتسو به‌خاطر طعم و مقدار ادویه‌ای که دارد بیشتر مواقع به‌عنوان چاشنی در کنار غذاهایی مثل سالاد، تاکو، پاستا، سیب‌زمینی و حتی سوپ استفاده می‌شود! البته در ایران سوسیس چوریتسو بیشتر به‌صورت ساندویچ میل می‌شود.

تفاوت سوسیس چوریتسو با بقیه سوسیس‌ها

1- بزرگ‌ترین تفاوتی که سوسیس‌ چوریتسو با بقیه سوسیس‌ها دارد وجود فلفل و ادویه‌های دیگر است که نه‌تنها فقط برای طعم دادن به گوشت بلکه به‌عنوان طعم پایه و اصلی چوریتسو استفاده می‌شود.

2- در بیشتر کشورها سوسیس چوریتسو برعکس سوسیس‌های معمولی که در پلاستیک پیچیده می‌شوند در روده گوسفند پیچیده می‌شود.

3- سوسیس چوریتسو نسبت به بقیه سوسیس‌ها بافت چرب و سفتی دارد.

4- برعکس بقیه سوسیس‌ها که رنگی صورتی دارند، رنگ سوسیس چوریتسو تقریبا آجری و قرمزتر‌ است.

5- نسبت به بقیه سوسیس‌ها، چوریتسو پر ادویه و تند است.

6- سوسیس چوریتسو به دلیل طریقه طبخ و مواد به‌کاررفته قیمت بیشتری نسبت به سوسیس‌های دیگر دارد.

7- چوریتسو به دلیل ادویه‌های مختلفی که در آن به‌کار می‌رود انواع گوناگون‌تر و طعم بیشتری نسبت به سوسیس‌های دیگر دارد.

منابع:
https://www.epicurious.com/recipes/food/views/chorizo-51123400

Chorizo vs. Sausage: What’s The Difference?

 

برچسب‌ها :