طرز تهیه سوسیس کراکف پنیری خانگی (سوسیس پنیری)
سوسیس امروزه تبدیل به غذایی شده است که در تمامی نقاط جهان و در تمامی وعده‌های غذایی جایی برای خودش در دل مردم باز کرده است. یکی از انواع سوسیس که طعم لذیذ و عطر و بوی خوشایندی دارد سوسیس کراکف پنیری است که ترکیب سوسیس کراکف با تکه‌های پنیر داخل آن، مزه‌ای که فراموش نمی کنید را به شما هدیه می‌دهد.
سوسیس‌ها در صبحانه، ناهار، شام و میان وعده‌ها، به صورت مستقل یا ترکیب شده با غذاهای دیگر مصرف می‌شوند. در هر منطقه‌ای از دنیا سوسیس‌ها روش طبخ و طرز تهیه متفاوتی دارند که این تنوع باعث می‌شود پاسخ‌گوی هر نوع ذائقه‌ای باشند.
زادگاه سوسیس کراکف پنیری یا krakow کشور لهستان است و اسم کراکف برگرفته از شهری در جنوب لهستان با همین نام است که پایتخت قدیمی آن بوده است.
اصل سوسیس کراکف پنیری از گوشت خوک بدون چربی همراه با چاشنی فلفل، فلفل دلمه‌ای، سیر و گشنیز تهیه می‌شود و در محفظه‌های بزرگ بسته‌بندی شده، در دود داغ معطر پخته می‌شود که ترکیب آن با بوی خود کراکف و پنیر، باعث می‌شود سوسیس کراکف پنیری عطری دلنشین و خوشمزه داشته باشد. در ادامه، طرز تهیه سوسیس کراکف پنیری را با هم یاد می‌گیریم:
مواد لازم برای تهیه سوسیس کراکف پنیری در خانه
- زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه
- زمان پخت: 60 دقیقه
- تعداد افراد: 4 نفر
- 500 گرم گوشت چرخ‌کرده
- 10 گرم پنیر موزارلا
- 500 گرم مرغ چرخ‌کرده
- 4 قاشق غذاخوری آرد یا نشاسته ذرت
- 2 عدد زرده تخم‌مرغ
- 80 میلی‌لیتر روغن
- 15 گرم قرص گوشت
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- 1 قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- 1 قاشق چای‌خوری پودر سیر
- 1 قاشق چای‌خوری جزهندی
- سلفون
- نخ به مقدار لازم
طرز تهیه سوسیس کراکف خانگی
1- گوشت‌های چرخ‌کرده را در یک ظرف بریزید و مخلوط کنی
2- ادویه‌ها را به گوشت مخلوط‌شده اضافه کنید.
3- پس از یکدست شدن، مواد را در غذاساز بریزید و تخم‌مرغ، روغن و آرد را به آن اضافه کنید. آنقدر مواد سوسیس کراکف پنیری را هم بزنید تا به‌صورت خمیر در بیاید و چسبنده شود. (اگر از دستگاه غذاساز استفاده می‌کنید حین هم زدن چند قطعه یخ نیز به مواد اضافه کنید تا دستگاه داغ نکند و اگر دستگاه غذاساز ندارید با قاشق هم بزنید و از دست استفاده نکنید، زیرا حرارت دست باعث می‌شود سردی مواد از بین برود.)
4- سلفون را روی سطحی صاف قرار دهید و مواد کراکف را روی آن بریزید و صاف کنید.
5- پنیر رنده‌شده را وسط آن بریزید و مواد را در سلفون لوله کنید و دو سر آن را با نخ محکم ببندید. مطمئن شوید حباب هوایی در آن باقی نمی‌ماند.
6- پخت سوسیس‌های کراکف پنیری دو روش دارد:
روش اول: سوسیس‌های کراکف پنیری را به مدت یک ساعت در بخار پز بگذارید. (اگر بخارپز ندارید سوسیس‌ها را در ظرفی فلزی بگذارید و روی آن را بپوشانید. قابلمه‌ای را پر از آب کنید و روی گاز با شعله زیاد قرار دهید. سپس ظرف پوشیده‌شده را روی آن قرار دهید و بگذارید به مدت یک ساعت روی آب جوش بماند.)
سپس سوسیس‌های کراکف پنیری را به مدت یک ساعت در فریزر و برای 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
روش دوم: سوسیس‌های کراکف پنیری را به مدت 30 دقیقه در اتاقک بخار با دمای بین 115 تا 130 فارنهایت قرار دهید. این روش در کشور لهستان برای تهیه کراکف پنیری استفاده می‌شود ولی انجام آن در خانه ممکن است مشکل باشد.
کراکف‌های پنیری شما آماده‌است و می‌توانید به صورت ساندویچ یا هر مدل دیگری میل کنید و از کراکف‌های پنیری دست‌ساز خود لذت ببرید.
پیشنهاد ویژه آندره: ژامبون فیله مخلوط 90 درصد گوشت و مرغ آندره وزن 300 گرم
فوت‌وفن‌ها و نکات طلایی پخت سوسیس پنیری
1- اگر سوسیس کراکف پنیری مدت زمان زیادی در اتاقک بخار یا در معرض آب جوش قرار بگیرد، سفت می‌شود.
2- بسته‌بندی کردن سوسیس‌های کراکف پنیری مهم‌ترین مرحله آماده‌سازی آن است و باید مطمئن شوید هوایی در آن باقی نمی‌ماند. می‌تاونید بعد از بسته‌بندی کراکف پنیری کمی با دست آن را ماساژ دهید تا حباب‌های هوا خالی شوند.
3- زمانی که کراکف‌های پنیری را در فریزر و یخچال قرار داده‌اید هرگز تا پایان مدت زمان گفته‌شده کراکف‌ها را از سلفون خارج نکنید.
4- در تهیه کراکف‌پنیری می‌توانید از انواع دیگر پنیر، مثل پنیر چدار هم استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: