طرز تهیه همبرگر خانگی مخصوص با گوشت چرخ کرده در خانه

شناخته شده‌ترین همبرگر دنیا، همین همبرگر با گوشت چرخ کرده است. طبق شواهد اولین کسی که همبرگر را اختراع کرده فردی به اسم لوئیس لسن بوده است. آقای لَسِن، یک مهاجر دانمارکی به آمریکا بوده که در سال 1900، همبرگر را ارائه کرد. همبرگرهای کلاسیک و ابتدایی، همان همبرگرهایی هستند که امروزه در رستوران‌های مک دونالد هم یافت می‌شود. کلمه‌ی همبرگر از دو کلمه‌ی هم(Ham) به معنی گوشت ران و (Burger) به معنای ساختار خاص همین ساندویچ است که از همبرگر، نان برگر، کاهو، گوجه و خیارشور تشکیل می‌شود.

طرز طبخ همبرگر هم متفاوت است، شما می‌توانید آن را به سادگی بر روی ماهیتابه بپزید و یا آن را گریل کنید و حتی درون فر بگذارید. همان‌طور که گفتیم، همبرگرهای کلاسیک و ساده از گوشت چرخ کرده‌ی گاو تهیه می‌شوند. اما تنوع همبرگر به همین یک گزینه ختم نمی‌شود. تقریبا با هر گوشتی می‌شود همبرگر درست کرد. ما می‌توانیم همبرگر مرغ و بوقلمون داشته باشیم. حتی برای افرادی که گیاهخوار هستند و فقط مواد گیاهی مصرف می‌کنند، همبرگر گیاهی داریم که از سویا تشکیل شده است.

حالا ما امروز این‌جاییم تا با هم طرز تهیه همبرگر با گوشت چرخ کرده را بیاموزیم. در پایان این مقاله شما می‌توانید به راحتی در خانه، این همبرگر خوشمزه را برای خانواده و دوستانتان تهیه کنید.

برای مشاهده قیمت و خرید انواع همبرگرهای آندره اینجا کلیک کنید.

مواد لازم همبرگر گوشت خانگی مخصوص برای 6 نفر

1.  900 گرم گوشت چرخ کرده
2. ½ پیمانه پودر سوخار
3. 1 تخم مرغ برز
4. 2 قاشق سس ورچسترشایر (طرز تهیه این سس در انتهای مقاله ذکر شده است.
5. 2 قاشق غذاخوری شی
6. 1 قاشق چای‌خوری نم
7. 1 قاشق چای‌خوری پودر سی
8. 1 قاشق چای‌خوری پودر پیا
9. ½ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه

طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت چرخ کرده

مرحله اول:
یک ظرف بزرگ بردارید. گوشت چرخ کرده، پودر سوخاری، تخم مرغ، سس ورچستر شایر( طرز تهیه این سس را در انتهای مقاله بخوانید)، شیر، نمک، پودر سیر، پودر پیاز و فلفل را درون ظرف بریزید. مواد را با هم مخلوط کنید.

مرحله دوم:
گوشت را به داخل فشار دهید و سطحش را صاف کنید. حالا مواد را به 6 قسمت تقسیم کنید. اگر می‌خواهید همبرگرهای شما نازک‌تر شوند، می‌توانید موادتان را به 12 قسمت تقسیم کنید.

مرحله سوم:
مواد را به شکل همبرگر در بیاورید.

مرحله چهارم:
درون تابه مقداری روغن بریزید و بر روی شعله ملایم بگذارید تا گرم شود. اگر از گریل استفاده می‌کنید، گریل را گرم کنید.

مرحله پنجم:
برای همبرگرهایی با قطر زیاد، حدود 10 دقیقه وقت صرف کنید تا بپزد. به هر طرف همبرگر حدود 4 دقیقه زمان دهید تا سرخ شود.
برای همبرگرهایی که قطر آن‌ها کمتر است، برای هر طرف 2 دقیقه زمان کافی است.

مرحله ششم:
همبرگرها را روی نان همبرگر قرار دهید و روی آن کاهو، خیارشور و گوجه بگذارید. همبرگر شما آماده است، نوش جان!

مقاله پیشنهادی: چگونه بهترین گوشت برای همبرگر را انتخاب کنیم؟

فوت‌وفن‌ها و نکات طلایی تهیه همبرگر خانگی گوشت چرخ کرده

1.  اگر مواد اولیه شما بیش از حد شل شد، مقداری پودر سوخاری به آن اضافه کنید.
2.  اگر پودر سوخاری ندارید، نان تست تهیه کنید و آن را برشته کنید. سپس آن را خرد کنید و به عنوان پودر سوخاری از آن استفاده کنید.
3.  شما می‌توانید در همبرگر خود از مقداری سبزیجات تازه هم استفاده کنید.
4.  اگر پنیر ورقه‌ای در منزل دارید، دو دقیقه قبل از برداشتن همبرگرها از روی شعله، پنیر را روی آن قرار دهید تا آب شود و بعد داخل برگر قرار دهید.
5.  شما می‌توانید در تابه‌ای جدا، مقداری کره آب کنید و نان همبرگر را به دو قسمت تقسیم کنید و از داخل روی کره قرار دهید تا سرخ شود. این‌کار به ساندویچ شما، طعم جدیدی اضافه می‌کند و یک جورهایی نقش فوت کوزه‌گری را دارد.
6.  آبدار بودن همبرگر شما به میزان چربی درون گوشت چرخ کرده شما بستگی دارد. اگر خشک شد، بدانید که میزان چربی گوشت شما کم بوده است.
7.  ما ایرانی‌ها معمولا عادت داریم که تا جای ممکن بو و مزه گوشت را از بین ببریم، بنابراین از پیاز استفاده می‌کنیم. در این دستور، از پیاز به صورت مستقیم استفاده نشده و از پودر پیاز تشکیل شده است. شما می‌توانید برای این‌که این دستور را ایرانیزه کنید، یک پیاز بزرگ را رنده کنید. آب آن را به خوبی بگیرید و به مواد اولیه اضافه کنید. اگر آب آن را نگیرید همبرگر شما آب می‌اندازد و ممکن است وا برود. همچنین می‌توانید در کنار پودر سیر، از یک الی دو حبه سیر هم استفاده کنید.
8.  شما می‌توانید برای خوشمزه‌تر شدن و خاص شدن همبرگر خود از سس مخصوص همبرگر که در مقاله‌ی طرز تهیه سس مخصوص همبرگر گفته شده است، استفاده کنید.

همبرگر گوشت چرخ کرده همان‌طور که دیدید بسیار ساده بود. تنها ماده‌ای که ممکن است نتوانید پیدا کنید، سس ورچسترشایر بود که امروز در این مقاله، طرز تهیه آن را هم به شما آموزش می‌دهیم.

آموزش طرز تهیه سس ورچستر شایر

مواد اولیه سس:

1.  ½ پیمانه سرکه سی
2. 2 قاشق غذاخوری آ
3. 2 قاشق غذاخوری سس سوی
4. 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ا
5. 1 قاشق چای خوری پودر خرد
6. ¼ قاشق چای خوری پودر پیا
7. ¼ قاشق چای خوری پودر سی
8. ¼ قاشق چای خوری پودر داریچی
9. فلفل سیاه به میزان لازم

برای تهیه سس ورچسترشایر، کافی است تمامی مواد ذکر شده را با هم به خوبی مخلوط کنید و به سس اجازه دهید تا چند ساعتی در یخچال استراحت کند تا جا بیفتد.

مقاله مرتیط: طرز تهیه سس همبرگر به روش رستوران‌ها 

حالا که طرز تهیه این سس را یاد گرفتید، به راحتی می‌توانید برای غذاهای دیگر خود هم از آن استفاده کنید. مطمئن هستم از طعم این سس همراه با غذاهایتان لذت خواهید برد.

امیدوارم از مطالب آموزشی امروز لذت برده باشید. یادتان باشد تنها راه حرفه‌ای شدن در درست کردن هر غذایی، حتی همبرگر با گوشت چرخ کرده این است که خودتان آزمون و خطا کنید و بهترین میزان مواد و بهترین زمان طبخ را پیدا کنید.