طرز تهیه فیله سوخاری مرغ
فیله سوخاری یا چیکن استریپس یکی از فست‌فودهای خیلی خوشمزه‌ای است که حتی بچه‌های بدغذا نیز آن را دوست دارند. طرز تهیه فیله سوخاری به‌اندازه‌ای راحت و سریع است که می‌توانید آن را در خانه درست کنید و از آن لذت ببرید. فیله سوخاری را در کشورهای مختلف با چاشنی‌ها و ادویه‌های مختلفی درست می‌کنند. به طور کلی فیله سوخاری به دو صورت ساده و تند درست می‌شود اما این به آن مفهوم نیست که شما نمی‌توانید فیله سوخاری را با توجه به ذائقه‌ی خود و خانواده‌تان درست کنید. حتی اگر تمایلی به خرید فیله سوخاری از رستوران نداشته باشید می‌توانید آن را در خانه درست کنید. چیکن استریپس یا فیله سوخاری را به‌عنوان غذای اصلی یا در کنار غذای اصلی می‌توان سرو کرد. در این مطلب طرز تهیه فیله سوخاری را بازگو می‌کنیم تا اگر شما هم دوست داشته باشید آن را درست کرده و نوش جان کنید.
مواد لازم برای فیله سوخاری مرغ خانگی
برای تهیه‌ی فیله سوخاری خانگی به مواد زیر نیاز داریم:
- فیله یا سینه مرغ بی‌استخوان 500 گرم
- آرد نان (یا آرد سوخاری) یک پیمانه
- تخم مرغ 1 عدد
- سس مایونز 1 قاشق غذاخوری
- سس خردل 1 قاشق غذاخوری
- آرد 2 قاشق غذاخوری
- آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
- نمک نصف قاشق چای‌خوری
- فلفل نصف قاشق چای‌خوری
- پودر پیاز نصف قاشق چای‌خوری
- پودر سیر نصف قاشق چای‌خوری
- روغن به اندازه‌ی کافی
طرز تهیه فیله سوخاری خانگی
تهیه فیله سوخاری خانگی به این صورت است که اگر از سینه‌ی مرغ استفاده می‌کنید ابتدا آن را به‌صورت نوارهای باریک بدون استخوان و پوست برش دهید اما اگر از فیله‌ی مرغ استفاده می‌کنید، خودشان به‌صورت نواری بریده شده‌اند و نیازی به تکه کردن ندارند. در مرحله‌ی بعد تخم‌مرغ را در کاسه‌ای بشکنید و آرد، آبلیمو، سس مایونز، سس خردل، فلفل،نمک، پودر سیر و پودر پیاز را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یک‌دست مخلوط شوند. فیله‌های مرغ را به‌خوبی به مایه‌ای که درست کردید آغشته کنید تا از سس پوشیده‌شود
برای مشاهده انواع محصولات ناگت و سوخاری آندره کلیلک کنید.
پس از حدود ۲۰ دقیقه فیله‌های مرغ را از یخچال خارج کنید و در آرد سوخاری بغلتانید؛ طوری‌که آرد به همه‌ی قسمت‌های فیله برسد. در ماهیتابه‌ای گود روغن را خوب داغ کنید و فیله‌ها را به ترتیب درون روغن غوطه‌ور کنید تا همه‌ی قسمت‌های مرغ به یک‌اندازه سرخ شوند. دقت کنید که شعله‌ی حرارت ملایم و متوسط باشد. در نهایت فیله‌های سوخاری را از روغن خارج کنید و روی توری یا دستمال بگذارید تا روغن اضافی‌شان گرفتهشود. فیله سوخاری را می‌توانید با سس‌های مختلفی مانند سس کچاپ، سس رنچ، سس باربیکیو یا هر سسی که دوست دارید میل کنید. اگر تمایل به درست کردن فیله سوخاری خانگی ندارید آندره کار را برای شما راحت کرده است و شما می‌توانید به صورت آنلاین فیله مرغ سوخاری 80 درصد آندره را در تهران سفارش دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فیله مرغ سوخاری مغزدار پنیری
ترفندهای طلایی برای تهیه فیله سوخاری خانگی خوشمزه
1. می‌توانید ابتدای کار، آرد سوخاری را کف سینی فر پهن کنید و به مدت دو دقیقه بگذارید تا طلایی‌رنگ شود. آرد سوخاری برشته فیله سوخاری را ترد و خوشمزه‌تر می‌کند.
2. می‌توانید برای این‌که فیله سوخاری رژیمی باشد، روی فیله‌های مرینیت شده با اسپری روغن بپاشید و در فر قرار دهید.
3. مدت‌زمان لازم برای پخت فیله سوخاری در فر به روش رژیمی، ۱۲ تا ۱۵ دقیقه است و حرارت فر باید روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد باشد.
4. برای فیله سوخاری می‌توانید از پودر پانکو استفاده کنید که پولکی است و ظاهری جذاب به فیله‌ها می‌دهد.
5. مزه‌دار کردن فیله سوخاری سلیقه‌ای است و برخی در مواد مرینیت از سیر تازه و زعفران نیز استفاده می‌کنند.
6. حدود ۲ تا ۴ دقیقه زمان برای سرخ شدن هر فیله در ماهیتابه کافی است. بهتر است فیله‌ها را هر ۲ دقیقه برگردانید تا همه جای فیله‌ها به یک اندازه سرخ شوند.
7. می‌توانید در کنار فیله سوخاری سیب‌زمینی سرخ‌کرده سرو کنید. البته از سیب‌زمینی سرخ‌کرده بهتر، سیب‌زمینی سوخاری است که مزه‌ای فوق‌العاده دارد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد سزار با مرغ سوخاری
طرز تهیه فیله سوخاری پنیری خانگی
فیله سوخاری فست‌فودی است که خیلی سریع حاضر می‌شود. برخی از افراد فیله سوخاری پنیری را دوست دارند. فیله سوخاری می‌تواند رژیمی طبخ شود اما فیله سوخاری پنیری مناسب عاشقان فست‌فودهای چرب و پرکالری است. در ادامه طرز تهیه فیله سوخاری پنیری را می‌توانید بخوانید؛ شاید شما هم وسوسه شوید که این غذای لذیذ را امتحان کنید!
برای درست کردن فیله سوخاری پنیری بهتر است از سینه‌ی مرغ استفاده کنید و آن را به لایه‌های نازکی از مرغ برش دهید. سپس فیله‌ها را با نمک و آبلیمو و آویشن مزه‌دار کنید و اجازه دهید فیله‌های مرغ مقداری استراحت کنند. بعد از حدود ۲۰ دقیقه یک‌لایه ژامبون و یک‌لایه پنیر گودا یا چدار روی فیله‌ی مرغ گذاشته و همه را با هم رول کنید.
تخم‌مرغ و آرد، آبلیمو، سس مایونز، سس خردل، فلفل، نمک، پودر سیر و پودر پیاز را در کاسه‌ای به‌خوبی مخلوط کنید و رول مرغ و ژامبون و پنیر را به این مایه آغشته کنید. رول‌های مرغ پنیری را در یخچال بگذارید تا به‌خوبی مزه‌ها با هم مخلوط شوند و پس از حدود نیم ساعت رول‌های مرینیت شده را در پودر سوخاری بزنید و در روغن سرخ کنید. توجه کنید که حرارت کم و ملایم باشد تا فیله‌ها به‌خوبی پخته شوند و پنیر وسط فیله‌ی سوخاری ذوب شود. فیله سوخاری پنیری شما آماده است و می‌توانید با سس‌های متنوعی مانند سس رنچ و سس تارتار یا هر سسی که شما می‌پسندید نوش جان کنید. خوب است بدانید فیله سوخاری پنیری را می‌توانید در کنار قارچ سوخاری، نان سیر و سیب‌زمینی سوخاری میل کنید.
طرز تهیه فیله سوخاری رژیمی
فست‌فودها غذاهایی پرکالری محسوب می‌شوند و باعث می‌شوند افرادی که در رژیم غذایی‌شان نباید کالری زیاد مصرف کنند، نتوانند از این غذاهای خوشمزه لذت ببرند. در ادامه مطلب طرز تهیه فیله سوخاری کاملاً رژیمی را می‌توانید بخوانید.
گفتنی است فیله مرغ سوخاری رژیمی را باید با سرخ‌کن هواپز (Air Fryer) درست کنید. سرخ‌کن هواپز را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. تخم‌مرغ را در کاسه‌ای هم بزنید تا از لختگی در بیاید. پودر سوخاری، نمک، فلفل، پودر سیر، پودر پیاز و آبلیمو را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یک‌دست شوند. فیله‌های مرغ را به مایه‌ی تخم‌مرغ آغشته کنید و در نان خشک خردشده بغلتانید تا به همه جای فیله‌ها یکنواخت نان خرد شده بچسبد. سپس آن‌ها را در سبد سرخ‌کن هواپز قرار دهید و ۱۲ دقیقه به آن زمان بدهید تا در دمای یکنواخت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد مغز پخت شوند. فیله‌های مرغ سوخاری رژیمی شما آماده است.