تماس با ما

021-44908249

طرز تهیه کباب لقمه خانگی در یک نگاه


iOS 14

کباب و تمام اعضای خانواده‌اش، محبوب معده‌ها و قلب‌ها هستند؛ کباب کوبیده، کباب بختیاری، کباب قفقازی، کباب ترش و… . در این بین کباب لقمه یکی از چهره‌های خوشمزه و محبوب کباب است. برای چشیدن طعم کباب لقمه لزوماً نیازی به بیرون رفتن یا کباب لقمه‌های آماده ندارید، بلکه می‌توانید طرز تهیه کباب لقمه خانگی را یاد بگیرید و در یک چشم به هم زدن این غذای خوشمزه را برای خودتان و اعضای خانواده درست کنید. در این مقاله می‌توانید فوت‌وفن‌ها و طرز تهیه کباب لقمه خانگی را بخوانید.

کباب‌ها در لیست محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاها

اگر به لغت‌نامه‌ دهخدا سری بزنید و لغت کباب را در آن جست‌وجو کنید می‌خوانید: «کباب . [ ک َ ] (اِ) گوشت که به درازا ببرند برای بریان کردن و فارسیان به‌معنی گوشت بریان به طریق معهود استعمال نمایند. (بهار عجم) گوشتی که به قطعات برند و گاه بکوبند و سپس بر آتش نهند تا بریان شود. گوشت قطعه‌قطعه کرده به‌روی آتش بریان کرده.»

کباب جزو محبوب‌ترین غذاهای دنیاست که با طعم و عطر بی‌نظیرش و همچنین تنوع در شکل پخت آن باعث شده یکی از انتخاب‌های همیشگی برای وعده‌های غذایی باشد.

 

سینی کباب لقمه به همراه سبزی و ترشیجات

با انواع کباب در سرتاسر دنیا آشنا شوید

کباب‌ها در سرتاسر دنیا انواع مختلفی دارند و به‌شکل‌های مختلفی درست می‌شوند. برای مثال در ایران کباب برگ، کباب بناب، شیشلیک و چنجه داریم. در کشورهای دیگر هم چهره‌های مختلفی از کباب وجود دارد که بعضی‌هایشان عبارتند از:

  1. آسادو: این کباب محبوب اهل کشور آرژانتین است و با گوشت، ذرت و سیب‌زمینی پخته می‌شود.
  2.  کباب یونانی: این کباب خوشمزه در اروپا طرفدارهای زیادی دارد و با گوشت بریده‌شده به شکل دراز همراه با ادویه پخته می‌شود.
  3.  تیکا بوتی: تیکا بوتی از کباب‌های جنوب آسیاست و طعم بسیار لذیذی دارد. این کباب از گوشت و میوه‌ی خرد‌شده تهیه می‌شود و طعم خاصش باعث شده یکی از محبوب‌ترین غذاها باشد.
  4.  تندور کباب: تندور کباب از غذاهای خوشمزه‌ هندی است؛ یک کباب تنوری که می‌تواند حسابی دل همه را ببرد.
  5.  یاکیتوری: یاکیتوری از کباب‌های اهل ژاپن است؛ این کباب از مرغ تکه شده درست می‌شود و ارزش غذایی بالایی دارد.

 

بشقابی شامل کباب لقمه و کاهو

کباب لقمه؛ یکی از بهترین انواع کباب

یکی از محبوب‌ترین انواع کباب‌های ایرانی کباب لقمه است. کبابی که شباهت زیادی با کوبیده دارد و فقط شکل به سیخ زدنش فرق می‌کند. در ضمن تفاوت دیگر این است که در کباب لقمه درصد گوشت بیشتر است و درصد چربی کمتر. درصد گوشت کباب لقمه بین ۷۰ تا ۸۵ درصد متغیر است و درصد چربی‌اش معمولاً بین ۱۵ تا ۲۰ درصد است.

در هر حال کباب‌ لقمه‌ای انتخاب خوبی برای یک وعده‌ی غذایی است. شاید فکر کنید حتماً باید کباب‌ لقمه‌های آماده بخرید، ولی باید بگوییم می‌توانید به سادگی و به سالم‌ترین و خوشمزه‌ترین شکل ممکن این غذا را در خانه بپزید.

البته اگر زمان کافی برای درست کردن کباب لقمه ندارید آندره کباب لقمه 70 درصد گوشت قرمز را به شما پیشنهاد می‌کند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه همبرگر گوشت با سویا حرفه‌ای و خوشمزه

این شما و این دو طرز تهیه کباب لقمه خانگی خوشمزه

کباب لقمه

1.طرز تهیه کباب لقمه‌ای خانگی زعفرانی

مواد لازم برای تهیه کباب لقمه خانگی:

  1.  گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
  2.  پیاز: ۲ عدد
  3.  آرد سوخاری: ۱ قاشق غذاخوری
  4.  زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
  5.  سبزی معطر: ۱ قاشق غذاخوری
  6.  آبلیمو ترش: ۱ قاشق غذاخوری
  7.  نمک: نصف قاشق غذاخوری
  8.  فلفل: یک سوم قاشق غذاخوری
  9.  روغن مایع: به مقدار دلخواه

طرز تهیه کباب لقمه خانگی زعفرانی

1_ پیازها را در ظرفی رنده کنید، آبشان را دور بریزید و به ظرف بزرگتری منتقلشان کنید.
2_ حالا گوشت چرخ‌کرده را به جمع پیازها اضافه کنید و بعد، نمک، فلفل و آبلیموترش را هم به مهمانی پیازها و گوشت‌ها دعوت کنید و آن‌قدر هم بزنید تا همه‌ مواد به هم بچسبند و به خورد هم بروند.
3_ حالا سبزی‌های معطر و زعفران دم کرده را به مخلوط اضافه کنید و دوباره از اول خوب هم بزنید.
4_ حالا نوبت آرد سوخاری است که وارد جمع مواد غذایی شود؛ آرد را هم به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
5_ در این مرحله چیزی اضافه نکنید، بلکه روی ظرف سلفون بکشید و به مواد غذایی اجازه دهید بعد از این همه هم زده شدن حدود بیست دقیقه در یخچال استراحت کنند.
6_ حالا مواد را از یخچال بیرون بیاورید، دور سیخ‌ها محکمش کنید و بعد بگذارید در روغن داغ سرخ شوند و کباب لقمه‌ای خانگی خوشمزه و سالمتان را تحویل بگیرید.

 

مواد لازم برای تهیه کباب لقمه خانگی

ترفندهای طرز تهیه کباب لقمه‌ای خانگی زعفرانی

  1.  اگر حس می‌کنید کبابتان به اندازه کافی محکم نیست،‌ کمی آرد نخودچی به آن اضافه کنید تا محکم‌تر شود.
  2.  برای جان دادن و تزئین به کباب‌های خوشمزه‌تان از سماق، گوجه و سیب‌زمینی سرخ‌شده کمک بگیرید.
  3.  اگر دلتان بخواهد می‌توانید به مخلوط کباب لقمه‌ای فلفل دلمه‌ای هم اضافه کنید.
  4.  اگر می‌خواهید از مغزپخت شدن کباب‌ها اطمینان حاصل کنید، بعد از سرخ شدن بگذارید با مقدار کمی آب بپزند.
  5.  سبزی معطر شامل ریحان، جعفری و ترخون است.

 

بشقابی شامل تعدادی کباب لقمه به همراه مخلفات

2.طرز تهیه کباب لقمه خانگی با سویا

مواد لازم برای تهیه کباب لقمه خانگی

  1.  پیاز: ۲ عدد
  2.  سویا: ۲ لیوان
  3.  زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
  4.  پودر سوخاری: ۴ قاشق غذاخوری
  5.  سبزی خشک معطر: ۱ قاشق غذاخوری
  6.  نمک: ۲ قاشق غذاخوری
  7.  فلفل سیاه: ۱ قاشق غذاخوری
  8.  پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
  9.  پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
  10.  گوش چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم

طرز تهیه کباب لقمه خانگی با سویا

1_ در اولین گام به سراغ سویا بروید و آن را بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب خیس کنید. بعد در آبکش بریزید تا آبش گرفته‌شود.
2_ حالا سویاها را در غذاساز یا هم‌زن بریزید و خوب هم بزنید.
3_ حالا نوبت پیازهاست؛ پیازها را رنده کنید و آبشان را بگیرید.
4_ یک ظرف بزرگ بردارید و پیازها را با چرخ‌گوشت، سویا، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و سبزی معطر مخلوط کنید و حسابی هم بزنید.
5_ در گام پنجم طرز تهیه کباب لقمه خانگی پودر سوخاری را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
6_ حالا مواد را یک ساعت دست یخچال بسپارید تا سفت شوند و خوب به خورد هم بروند.
7_ در گام آخر مواد را بیرون بیاورید، با سیخ یا دست فرم بدهید و بیندازید در روغن داغ تا سرخ شود.

 

مشاهده قیمت و خرید همبرگر ویژه 60 درصد گوشت قرمز آندره وزن 500 گرم

تعدادی کباب لقمه خانگی ساخته شده با سویا

فوت و فن های طرز تهیه کباب لقمه ای خانگی با سویا

  1.  فراموش نکنید مخلوط گوشت باید حداقل تا یک ساعت در یخچال بماند تا سفت شود.
  2.  برای این‌که کباب لقمه خانگی‌تان خوشمزه‌تر شود و وا نرود، سعی کنید در گوشت چرخ‌کرده چربی زیادی نباشد.

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه تصویری کالباس خانگی گوشت قرمز

حرف آخر

کمتر سلیقه‌ای در دنیا پیدا می‌شود که با کباب راضی نشود؛ کباب لقمه یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای دنیاست که برخلاف تصور لازم نیست همیشه حاضر و آماده خریداری شود، بلکه می‌توانید با یاد گرفتن طرز تهیه کباب لقمه خانگی به سادگی این غذای خوشمزه را وارد سفره‌تان کنید و از طعم لذیذش لذت ببرید.

منابع:

https://www.bbcgoodfood.com/recipes/collection/kebab-recipes

https://www.thespruceeats.com/kefta-kebab-recipe-moroccan-ground-beef-2394668