خاصیت سوسیس خام

در جهان امروز فرآورده‌های گوشتی زیادی مصرف می‌شود که یکی از محبوب‌‌ترین محصولات بی‌‌تردید سوسیس است. سوسیس‌ها انواع گوناگونی دارند و ناگفته پیداست بخش مهمی از فرآورده‌های گوشتی موجود در بازار را تشکیل می‌دهند. شیوه طبخ ساده و دسترسی آسان سبب علاقه مردم و مصرف بیشتر این ماده غذایی شده است.

اما با توجه به گوشتی که در تهیه سوسیس به کار می‌رود و نیز روش تهیه سوسیس‌ها، مصرف سوسیس خام و  سوسیس خام چه خواصی دارد؟ در این مقاله با ما همراه باشید تا به این پرسش‌ها پاسخ دهیم.

سوسیس و انواع گوناگون آن

 سوسیس غذای تازه‌ای نیست. مصرف گوشت‌های نمک‌سود شده از دیرباز میان انسان‌ها متداول بوده است. سابقه استفاده از سوسیس به سومر، چین و یونان باستان می‌رسد. سوسیس‌ها در انواع متفاوت و با حجم‌های گوناگونی مانند سوسیس آلمانی، فرانکفورتر، بلغاری، هات داگ، کوکتل، کوکتل پنیری، و دودی و … در بازار محصولات گوشتی خودنمایی می‌کنند. برای مشاهده قیمت و خرید سوسیس پالرمو و سوسیس هندوشکا اینجا کلیک کنید.

سوسیس با پوشش روی محصولش شناخته می‌شود که از جنس پلاستیک یا سلولز است. تاریخ مصرف سوسیس‌ها طولانی است و این به دلیل داشتن مواد نگهدارنده است.

سوسیس خام بخوریم یا نخوریم؟

حال با توجه به توضیحات پیشگفته این پرسش پیش می‌آید آیا می‌توان سوسیس خام را مصرف کرد؟ شایعات زیادی مبنی بر سرخ‌کردن و یا پختن سوسیس وجود دارد. اما باید توجه داشت که سوسیس و کالباس به شیوه‌های متفاوتی تولید می‌شوند.

• شیوه پخته شده: از گوشت تازه تولید گرديده و كاملاً پخته شده‌اند و نیز بايد در يخچال نگهداري شوند.
• شیوه دودي شده: پس از پخته شدن دودي مي‌شوند. بايد در يخچال نگهداري شوند. بصورت سرد و گرم مصرف مي‌شوند. سوسیس دودی چیست؟
• شیوه خام: از گوشت تازه تهيه گرديده و بايد قبل از مصرف كاملاً پخته گردند.
• شیوه خشك: سوسيس‌هاي تازه‌اي هستند كه با دميدن هوا خشك گرديده‌اند. معمول این است که بصورت سرد مصرف گرديده و ماندگاري زيادي دارند.

فرایند تولید سوسیس در ایران

باید توجه داشت که همگی محصولات و فرآورده‌های گوشتی در کشور ایران به صورت پاستوریزه و پخته تهیه و تولید می‌شود. از این رو شاید اصطلاح سوسیس خام نادرست باشد چون در واقع هیچ سوسیس خامی تولید نمی‌شود! برای همین می‌توان سوسیس‌های مرغوب و استاندارد را پس از تهیه ‌‌بی‌نیاز از پختن و یا سرخ کردن مصرف نمود.

در فرآیند تولید انواع و اقسام گوناگون سوسیس، معمولاً ‌آن‌ها را به مدت شصت دقیقه در درجه حرارت هشتاد و دو درجه سانتیگراد می‌پزند. ولی برخی از سوسیس و یا کالباس‌ها ممکن است فرآیند پخت متفاوتی داشته باشند و این زمان برای ‌آن‌ها از دو تا ده ساعت متغیر است. ولی دمای هشتاد و دو درجه ‌‌بی‌تغییر باقی ماند.

از دیگر سو، این نکته حائز اهمیت است که با دمای پخت هشتاد و دو سانتی گراد دیگر میکروبی باقی نخواهد ماند. ولی اگر میکروبی بتواند این دما را تاب آورد متخصصین تولید پس از مراحل پخت و برای اطمینان هرچه بیشتر، محصول را برای پاستوریزه شدن وارد شوک سرد می‌کنند.

بنابراین نتیجه می‌گیریم که مصرف سوسیس خام اشکال خاصی ندارد. هرچند نباید در مصرف آن زیاده‌روی کرد چون هرچند خام خوردن سوسیس مشکلی ایجاد نمی‌کند، ولی مصرف زیاد هر چیزی حتی آب آشامیدنی، مفید‌ نبوده و باید اعتدال را رعایت کرد.

خواص سوسیس خام

در هر عدد سوسیس چیزی نزدیک به یازده گرم پروتئین وجود دارد و می‌دانیم که مصرف گوشت قرمز و مشتقات آن برای ورزشکارانی که نیاز به عضله‌سازی دارند می‌تواند ضروری باشد. یکی از گزینه‌های تأمین پروتئین و مواد معدنی مورد نیاز برای بدن سوسیس‌ها هستند که البته نباید در مصرف شان زیاده‌روی کرد.

پروتئین یکی از منابع سرشار برای تأمین انرژی بدن است و خوب است بدانیم هرچه میزان مواد نگهدارنده سوسیس‌ها کمتر باشد خواص آن بیشتر و ضرر آن کمتر است. بنابراین سعی کنید سوسیس‌هایی با خلوص گوشت بیشتر تهیه کنید.

تهیه سوسیس مرغوب و با کیفیت آندره

اگر در فرایند تولید و تهیه انواع مختلف سوسیس‌ها استانداردهای لازم رعایت نشده باشد و محصول با کیفیت مناسبی عرضه نشده باشد، مصرف آن مفید نخواهد بود.

شرکت فرآورده‌های گوشتی آندره از پیشگامان تولید مدرن سوسیس و کالباس در ایران است. این شرکت با رعایت کلیه موازین بهداشتی و تجهیزات مدرن، و پشتکاری ستودنی طی سال‌ها تلاش روزافزون سابقه درخشان خود را در تولید محصولات‌ گوشتی رقم‌زده‌ است.

آندره با همکاری و بهره‌مندی از برترین متخصصین صنایع غذایی، تحت نظارت بسیار دقیق سازمان استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، اداره نظارت و کنترل بر مواد غذایی معاونت غذا و داروی وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی و همچنین سازمان دامپزشکی کل کشور، تلاش کرده است در این راستا به بالاترین و بهترین کیفیت در تولید انواع گوناگون سوسیس و کالباس دست یابد.

سخن پایانی

سوسیس‌ها امروزه یکی از پر مصرف‌‌ترین فرآورده‌های گوشتی هستند که سابقه تهیه ‌آن‌ها به آغاز تمدن بشری می‌رسد. محصولاتی هستند که می‌توان امروزه ‌آن‌ها را هم خام مصرف کرد و هم به صورت طبخ‌شده. سوسیس‌ها به دلیل داشتن پروتئین می‌توانند یکی از منابع تأمین انرژی باشند. در تهیه سوسیس‌ها باید به کیفیت آن توجه لازم را مبذول داشت.