رسپی سوسیس و کالباس
سرعت بالای زندگی در عصر ما، بر عادت‌های غذایی ما هم تأثیر گذاشته است. امروزه دیگر سوسیس و کالباس، برای بسیاری از مردم در سراسر جهان وعده غذایی محبوب و پرطرفداری محسوب می‌شوند. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه خانگی سوسیس و کالباس را برای شما شرح دهیم. تا پایان با ما همراه باشید.
برای مشاهده قیمت و خرید انواع سوسیس از فروشگاه آندره اینجا کلیلک کنید.
صفر تا صد تهیه سوسیس خانگی با مرغ و گوشت
۱_ مواد لازم
- ۶۰۰ گرم گوشت ران گوساله یا مرغ بدون استخوان
- دو حبه سیر ریز رنده‌شده
- ۳ قاشق غذاخوری پودر نشاسته ذرت
- ۲ قاشق غذاخوری آرد سفید
- ۳ قاشق غذاخوری آب پنیر یا شیر خشک
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- ۱ قاشق غذاخوری سس کچاپ
- 3/4 لیوان آب یخ
- 1/3 لیوان روغن مایع
- ۲ متر کاور سوسیس
۲_ ادویه‌جات لازم
- ۲ قاشق مرباخوری پودر فلفل پاپریکا
- ۱ قاشق مرباخوری نمک
- ۱ قاشق مرباخوری پودر پیاز
- ۱ قاشق مرباخوری پودر سیر
- 1/2 قاشق مرباخوری پودر زنجبیل
- 2/1 قاشق مرباخوری دارچین
- 2/1 قاشق مرباخوری آویشن
- 3/1 قاشق چایخوری پودر جوز هندی
- 3/1 قاشق چایخوری پودر هل
- 2/1 قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز
- نوک قاشق چایخوری پودر میخک
- به مقدار دلخواه پودر فلفل سیاه و پودر فلفل قرمز
3- بعد از فراهم کردن مواد و ادویه‌جات لازم در هشت مرحله سوسیس آماده می‌شود:
چرخ‌کردن و استراحت‌دادن به گوشت
ابتدا باید گوشت گوساله بدون استخوان یا گوشت ران مرغ بدون استخوان را با درجه ریز چرخ گوشت دو یا سه بار چرخ کنید. سپس گوشت چرخ‌کرده را در یک ظرف گذاشته، درب آن را بسته و به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار بدهید.
افزودن تخم‌مرغ
حالا زمان آن رسیده که گوشت را از یخچال بیرون بیاورید. فراموش نکنید از تخم‌‌مرغی هم دمای گوشت استفاده کنید.
افزودن آرد و مواد دیگر
حالا وقت مخلوط کردن آرد سفید، شیرخشک، پودر نشاسته ذرت و تمام ادویه‌ها است.
افزودن سیر و روغن زیتون
حالا گوشت چرخ‌کرده، تخم‌مرغ، سیر و روغن مایع را به وسیله دستگاه غذاساز یا میکسر، خوب با هم مخلوط کنید.
میکس دوباره مواد در نصف آب یخ
بعد از این‌که مطمئن شدید، گوشت و تخم‌مرغ و سایر مواد در غذاساز خوب با هم مخلوط شدهاند، مخلوط آرد و ادویه‌جات را به همراه نصف آب یخ به آن افزوده و ۳ دقیقه دیگر میکس کردن مواد را ادامه بدهید.
ریختن مواد در ماسوره
مایه‌ای که تهیه کرده‌اید را در قیف ماسوره ریخته، بعد از تزریق آن داخل کاور مخصوص سوسیس خانگی، با نخ محکم دو سر کاور را ببندید. حالا آن را از طول به قسمت‌های مساوی تقسیم کرده، کمی پیچیده و با نخ کوک محکم ببندید.
آب با جوش‌های ملایم
سوسیس باید در آب ملایم و با جوش‌های ریز قل بخورد. بعد از ۴۵ دقیقه آن را از آب در آورده و بلافاصله در آب سرد قرار بدهید. خنک شدن سریع، باعث می‌شود در اصطلاح سوسیس خودش را بگیرد.
آماده‌سازی، مرحله آخر
بگذارید سوسیس‌ها ۲۴ ساعت در یخچال بمانند. این کار باعث می‌شود تمام مواد خوب به خورد هم رفته و سوسیس طعم خوشمزه‌ای داشته باشد. می‌توانید سوسیس‌های خانگی گوشت و مرغ را فریز کرده به مدت یک‌ماه از آن‌ها استفاده کنید.
همچنین می‌توانید طرز تهیه رولت سوسیس را اینجا مطالعه فرمایید.
تهیه کالباس خانگی
برای مشاهده قیمت و خرید انواع کالباس از فروشگاه آندره اینجا کلیلک کنید.
۱_ مواد لازم
- ۵۰۰ گرم سینه مرغ
- ۱ قاشق غذاخوری آرد ذرت
- ۱ عدد زرده تخم‌مرغ
- ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع
- ۲ یا ۴ حبه سیر
- ۲ عدد هویج متوسط پخته
- ۴ قاشق غذاخوری خلال پسته
۲_ ادویه‌جات لازم
- ۱ قاشق چایخوری ادویه کاری
- ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز
- ۱ قاشق غذاخوری نمک
- ۱ قاشق چایخوری پودر سیر
- ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۱ قاشق چایخوری پودر زنجبیل
- ۱ قاشق چایخوری پودر جوز هندی
- ۱ قاشق چایخوری آویشن
3- مراحل تهیه کالباس خانگی
برای این‌که مرغ‌ها راحت‌تر مخلوط شوند باید آن‌ها را تکهتکه کنید. مرغ‌ها را میکس کنید، ادویه‌ها را به آن افزوده، دوباره این کار را انجام بدهید. حالا نوبت افزودن سیر، زرده تخم‌مرغ، آرد و روغن است. وقتی مطمئن شدید مواد خوب مخلوط شدهاند، آن‌ها را از مخلوط‌کن بیرون بیاورید. هویج‌های پخته را نگینی خرد کرده و با خلال پسته به آن بیافزایید، دوباره به خوبی با دست یا قاشق مخلوطشان کنید. در این مرحله مواد را در یک قیف بدون ماسوره ریخته، با مواد داخل وکیوم را پر کنید. حالا با نخ پارچه‌ای محکم سر و ته آن را ببندید.
دقت کنید که خیلی محکم بسته باشید، تا هوا وارد آن نشود. بعد آن را در آب جوش یک ساعت بپزید. حالا باید آن را سرد کنید و یک روز در یخچال نگه دارید تا بتوانید آن را به راحتی میل کنید.
برای تهیه کالباس گوشت تنها باید از گوشت بدون چربی به جای مرغ استفاده کنید. گوشت را ۳-۴ بار چرخ کنید و بیشتر بپزید.
سخن نهایی
سوسیس و کالباس در سبد غذایی ما بسیار محبوب و کاربردی است. بسیاری دوست دارند این مواد غذایی خوشمزه را در خانه تهیه کنند تا از کیفیت آن هم طمئن باشند. در این مقاله روش تهیه سوسیس و کالباس خانگی را برای شما شرح دادیم.
همچنین اگر به هر دلیلی نخواستید در خانه این غذای لذیذ را تهیه کنید، می‌توانید از فروشگاه آندره این محصولات را خریداری کنید.
خانه 
سبد خرید 
تسویه حساب 
حساب کاربری